En la zona del Trasvase Tajo-Segura se concentra más del 50% de las ventas de alcachofa en el exterior siendo los principales exportadores nacionales. El excelente clima de la zona del levante propicia que la variedad de alcachofa de La Vega Baja del Segura sea una de las mejores. La alcachofa del mediterráneo es un alimento saludable que se utiliza en multitud de recetas. Estas son sus principales características:
1. Limpia el hígado. Es capaz de regenerar el órgano y mejorar sus funciones.
2. Propiedades antidiabéticas. La Inulina es un fermento activo que ayuda a reducir el azúcar en sangre.
3. Ayuda a reducir el colesterol. Actúa como coadyuvante para eliminar el colesterol malo.
4. Potente diurético. Ideal para eliminar el ácido úrico.
A parte, es rica en hidratos de carbono y vitaminas B1, B3 y C.
